酸甜猪脚的做法及配料窍门是什么

酸甜猪脚是一道美味可口的传统菜肴，在家庭聚餐和宴席上备受欢迎。今天我将与大家分享一下酸甜猪脚的做法及配料窍门。

所需材料：

1. 猪脚500克

2. 黄糖60克

3. 白糖30克

4. 黑醋适量

5. 姜片适量

6. 料酒适量

7. 八角2个

8. 肉桂1根

9. 香叶适量

10. 盐适量

11. 水适量

步骤：

1. 将猪脚清洗干净，放入开水中焯水去血水，然后捞出备用。

2. 热锅凉油，放入姜片，八角，肉桂，香叶煸炒出香味。

3. 将猪脚放入锅中煸炒一下，加入料酒煮开。

4. 加入适量的水，放入黄糖和白糖，搅拌均匀。

5. 加入适量的黑醋，搅拌均匀，煮开后转小火炖煮1小时左右。

6. 每隔一段时间需要翻动猪脚，以确保猪脚受到充分的煮熟和入味。

7. 待猪脚软烂入味后，加入适量的盐调味即可。

小窍门：

1. 煮猪脚的时候需要慢火炖煮，以确保猪脚受到充分的煮熟和入味。

2. 黄糖和白糖的比例可以根据个人口味进行调整，但黄糖的比例不宜过高，以免猪脚过于甜腻。

3. 黑醋可以让猪脚更加入味，但添加量不宜过多，以免猪脚变得过于酸涩。

4. 在炖煮猪脚的过程中，可以根据需要加入适量的水，以确保猪脚受到充分的浸泡和煮熟。

酸甜猪脚是一道美味可口的传统菜肴，通过上述的做法和小窍门，相信大家都可以轻松地在家中制作出口感鲜美、入味浓郁的酸甜猪脚。