反式脂肪酸名词解释临床营养学

反式脂肪酸是一种人工合成的脂肪酸，其化学结构与天然的脂肪酸略有不同。它们通常存在于加工食品中，如薯片、饼干、炸鸡等。反式脂肪酸被广泛使用是因为它们可以延长食品的保质期并提高口感。

然而，反式脂肪酸对人体健康的影响是负面的。它们已被证明会提高胆固醇水平，增加患心脏病和中风的风险，并可能导致其他慢性疾病，如2型糖尿病和肥胖症。

在临床营养学中，反式脂肪酸的消耗一直是一个重要的话题。许多研究表明，减少反式脂肪酸的摄入可以改善人体健康状况。建议人们尽量选择低反式脂肪酸的食品，例如新鲜水果、蔬菜、全麦面包和瘦肉。

总之，反式脂肪酸是一种对人体健康有害的化学物质，应该尽量避免摄入。在临床营养学中，减少反式脂肪酸的摄入是改善人类健康的一个关键步骤。