炸面鱼怎么做蓬松软好吃又简单

炸面鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的外层酥脆，内里松软，味道鲜美，而且制作简单。接下来，我们就来分享一下制作炸面鱼的窍门。

首先，选购好鱼。适合炸面鱼的鱼类有鲈鱼、鲤鱼、草鱼等，最好选择肉质较鲜嫩的鱼。将鱼去鳞、去腮、洗净，切成鱼块备用。

然后，准备好面粉和淀粉。将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉等调味料，搅拌均匀。

接着，将鱼块蘸上混合好的面粉糊，轻轻拍去多余的面粉，再放入热油中炸至金黄色。炸的时间不宜过长，否则鱼肉容易变老。

最后，将炸好的鱼块捞出沥干油，摆放在盘子里，可以撒上一些葱花、香菜、辣椒等调料，提升口感。

注意事项：炸面鱼时油温不能过高，否则鱼肉容易糊焦，油温也不能太低，否则鱼肉不易熟透。另外，面粉糊的浓稠度也需要适当调整，如果过于稠厚，会影响鱼肉的口感，如果过于稀薄，则会导致外层不够脆。

总之，制作炸面鱼的关键在于选材、调料和火候的掌握，只有做到这些才能制作出蓬松软好吃的炸面鱼。