生爆肥肠是一道地道的川菜,口感鲜美,香辣可口,是许多人的最爱。今天我来跟大家分享一下制作生爆肥肠的做法和窍门。
首先,我们需要准备好以下食材:
- 猪肥肠500克
- 青蒜适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 葱段适量
接下来,我们开始制作生爆肥肠:
1. 将猪肥肠清洗干净,切成约2厘米长的段。
2. 锅中加入适量的水,放入肥肠,煮至煮沸,捞出备用。
3. 锅中倒入适量的油,加入干辣椒、姜末、蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入肥肠翻炒,加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
5. 最后加入青蒜和葱段,翻炒均匀即可。
制作生爆肥肠的窍门如下:
1. 猪肥肠要先用水泡一段时间,泡去异味,然后再清洗干净。
2. 在煮肥肠的时候,加入一些料酒可以去腥味,煮至煮沸捞出备用。
3. 在炒豆瓣酱的时候,要炒熟,这样才能炒出香味。
4. 在加入调料的时候,要根据个人口味适量调整。
5. 最后加入青蒜和葱段,可以提升口感和香气。
以上就是制作生爆肥肠的做法和窍门,希望大家喜欢!
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