水煮鱼是一道四川的传统美食,在家庭聚餐和饭店中都备受欢迎。但是,水煮鱼的鱼刺却是让人头痛的问题。如果不处理好,吃起来会非常不舒服。那么,如何去掉水煮鱼的刺呢?
首先,选购新鲜的鱼是非常重要的。新鲜的鱼肉更加紧实,鱼刺也更容易被去除。其次,在处理鱼之前,将鱼放入冰箱冷冻室中冰冻1个小时,然后取出解冻,这样可以使鱼皮更加紧实,鱼刺也更容易被去除。
接下来,用刀将鱼肉切成薄片,每片鱼肉中心都有一根鱼刺。将刀斜着顺着鱼刺的方向将其抠出,这样可以保证鱼肉不会破裂,同时将鱼刺彻底去除。
最后,在烹制水煮鱼时,可以将鱼片先煮熟,然后和蔬菜一起下锅,这样不仅可以保证鱼肉口感更加嫩滑,而且也能够将鱼刺去除得更加彻底。
总之,去除水煮鱼的刺需要在选购新鲜鱼和处理鱼肉时注意,同时在烹制水煮鱼时也要小心,这样才能让水煮鱼更加美味。
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