油泼辣子面的正宗做法

油泼辣子面是一道非常有特色的川菜，也是四川省非常有名的一道传统小吃。油泼辣子面的味道麻辣可口，非常适合喜欢吃辣的人。下面我将为大家介绍一下油泼辣子面的正宗做法。

首先，我们需要准备一些材料：

1. 面条：选择一种质地较好的面条，比如说手工面条或者意大利面。

2. 辣椒面：需要选用红油辣椒面，可以在超市或者亚洲食品店购买。

3. 蒜末：需要用新鲜的蒜来制作蒜末。

4. 花椒粉：选择质量好的花椒粉。

5. 酱油、醋、盐、白糖、香油、葱花、生姜等调料。

接下来，我们按照以下步骤进行制作：

1. 将面条煮熟后捞出，放入盘中，撒上适量的盐和香油，搅拌均匀备用。

2. 准备一个小碗，将辣椒面、花椒粉、蒜末、酱油、醋、盐、白糖、香油、葱花、生姜等调料放入碗中，搅拌均匀，制作成油泼酱汁。

3. 在炒锅中加入适量的油，烧热后加入油泼酱汁，小火炒制几分钟，炒至酱汁微微冒泡。

4. 然后将炒好的酱汁倒入碗中，用筷子搅拌均匀。

5. 最后将搅拌好的油泼酱汁倒在面条上，用筷子搅拌均匀，让面条充分吸收酱汁。

经过以上步骤，一份正宗的油泼辣子面就做好了。吃起来麻辣可口，非常开胃，是一道非常适合冬天食用的美食。