炕锅羊肉是一道传统的中国北方菜肴,它的特点是色香味俱佳,肉质鲜嫩,营养丰富。下面介绍一下如何制作一道美味的炕锅羊肉。
材料:
1. 羊肉:500克
2. 大葱:2根
3. 姜:一小块
4. 大蒜:5瓣
5. 干辣椒:10个
6. 八角:3个
7. 香叶:2片
8. 肉桂:一小块
9. 料酒:2汤匙
10. 生抽:3汤匙
11. 盐:适量
12. 红糖:适量
13. 水:适量
步骤:
1. 羊肉洗净,切成块状,用开水焯水去除血水和异味,捞出后沥干备用。
2. 大葱切成段状,姜和大蒜切成片状备用。
3. 锅中倒入油,加热至八成热后,放入干辣椒、八角、香叶和肉桂,煸炒出香味。
4. 放入葱、姜、大蒜,煸炒至香味四溢。
5. 加入羊肉块,煸炒至肉色变白。
6. 倒入料酒、生抽、盐和红糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,烧开后转小火,盖上锅盖焖煮30分钟。
8. 焖煮30分钟后,打开锅盖,继续烧至汤汁收干,羊肉表面呈现金黄色即可出锅。
小贴士:
1. 羊肉选用草原上的绵羊肉,肉质鲜嫩,味道更好。
2. 羊肉焯水的时间不宜过长,否则会影响肉质口感。
3. 加入适量的红糖可以增加菜肴的甜度,让口感更加丰富。
4. 烧好的炕锅羊肉可以撒上一些香菜或者葱花,增添菜肴的美感。
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